Hauptgerichte mit Brokkoli: Schnelle & gesunde Rezepte (unter 30 Min)

Ein Nährstoffwunder, das begeistert

Brokkoli ist weit mehr als nur ein grünes Gemüse; er ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Mit nur etwa 26 bis 35 Kalorien pro 100 Gramm ist er ein idealer Begleiter für eine leichte und gesunde Ernährung. Seine Fülle an Ballaststoffen unterstützt nicht nur die Verdauung, sondern sorgt auch für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, was ihn perfekt für kalorienreduzierte oder auch Low-Carb-Diäten macht. Brokkoli liefert zudem wichtige Vitamine wie C und K sowie Mineralstoffe wie Kalium und Eisen.

Einkauf und Lagerung: So bleibt Brokkoli frisch

• Achten Sie beim Einkauf auf feste, dunkelgrüne Röschen und geschlossene Knospen. Ein leicht gelblicher Schimmer oder offene Röschen deuten auf Frischeverlust hin.
• Der Strunk sollte fest und nicht holzig sein.
• Lagern Sie Brokkoli am besten ungewaschen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Wickeln Sie ihn locker in ein feuchtes Küchentuch oder eine perforierte Plastiktüte, um ihn frisch zu halten.
• Verbrauchen Sie ihn möglichst bald nach dem Kauf, idealerweise innerhalb von 2-3 Tagen.

Schnelle Brokkoli-Gerichte: In 30 Minuten fertig

Rezept: Cremige One-Pot-Pasta mit Brokkoli und Zitrone

Diese One-Pot-Pasta ist der Inbegriff von Einfachheit und Geschmack. Alle Zutaten kommen in einen Topf und nach wenigen Minuten steht ein herrlich cremiges Gericht auf dem Tisch, bei dem die frische Zitrone dem Brokkoli eine besondere Note verleiht.

Zutaten:

• 250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine)
• 1 kleiner Brokkoli (ca. 300g), in Röschen geteilt
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne (oder vegane Kochcreme)
• Abrieb und Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Optional: Parmesan oder Hefeflocken zum Bestreuen

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten.
2. Die Pasta, Brokkoliröschen, Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen. Gut umrühren.
3. Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Pasta gar ist und die Sauce eingedickt ist (ca. 10-12 Minuten). Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Zum Schluss Zitronenabrieb und -saft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sofort servieren, nach Belieben mit Parmesan oder Hefeflocken bestreuen.

Rezept: Würzige Hähnchen-Brokkoli-Pfanne nach asiatischer Art

Diese Pfanne ist ein Klassiker, der schnell zubereitet ist und mit seinen würzigen Aromen begeistert. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, knackigem Brokkoli und einer aromatischen Sojasauce ist ein wahrer Gaumenschmaus und perfekt für ein schnelles Abendessen.

Zutaten:

• 300 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
• 1 kleiner Brokkoli (ca. 300g), in Röschen geteilt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Speisestärke, mit 2 EL Wasser angerührt
• 2 EL Pflanzenöl
• Sesamsamen zum Garnieren

Zubereitung:

1. Hähnchenstreifen mit 1 EL Sojasauce, Salz und Pfeffer marinieren.
2. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Hähnchenfleisch darin rundherum scharf anbraten und herausnehmen.
3. Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten anbraten.
4. Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie bissfest sind.
5. Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
6. Die restliche Sojasauce, Honig/Ahornsirup und Reisessig mischen und in die Pfanne geben.
7. Das angebratene Hähnchenfleisch wieder hinzufügen.
8. Die angerührte Speisestärke unter Rühren zugeben, bis die Sauce leicht andickt.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sesamsamen bestreut servieren.

Rezept: Schnelle Brokkoli-Gnocchi mit Salbeibutter

Diese Variante ist ein schnelles und raffiniertes Gericht, das die Einfachheit von Gnocchi mit der Frische von Brokkoli und dem aromatischen Geschmack von Salbeibutter kombiniert. Perfekt für einen leichten, aber dennoch sättigenden Genuss.

Zutaten:

• 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
• 1 kleiner Brokkoli (ca. 300g), in kleinen Röschen
• 80 g Butter
• 10-15 Salbeiblätter
• Salz, Pfeffer
• Optional: geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Die Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
3. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Salbeiblätter darin knusprig braten.
4. Die gekochten Gnocchi und die Brokkoliröschen zur Salbeibutter in die Pfanne geben und kurz durchschwenken, bis alles gut vermischt und leicht gebräunt ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Sofort servieren, nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Herzhafte Aufläufe: Seelenwärmer aus dem Ofen

Aufläufe sind in Deutschland absolute Wohlfühlgerichte, die Gemütlichkeit und Genuss vereinen. Mit Brokkoli lassen sich diese Klassiker wunderbar zubereiten und erhalten durch das Gemüse eine gesunde Note. Cremige Saucen und eine knusprige Käsekruste machen diese Gerichte zu unwiderstehlichen Hauptspeisen.

Der Klassiker, der immer geht: Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Schinken und Käsekruste

Dieser Auflauf ist ein echter Seelenwärmer und kombiniert beliebte Zutaten zu einem harmonischen Ganzen. Die erdigen Kartoffeln, der leicht herbe Brokkoli und der herzhafte Schinken werden von einer cremigen Sauce und einer goldbraunen Käsekruste perfekt abgerundet.

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln, gekocht und in Scheiben geschnitten
• 1 großer Brokkoli (ca. 400g), in Röschen geteilt
• 150 g gekochter Schinken, gewürfelt
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Butter für die Form

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
2. Brokkoliröschen ca. 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Die gekochten Kartoffelscheiben und den gewürfelten Schinken in die Auflaufform schichten. Die Brokkoliröschen darauf verteilen.
4. Sahne, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
5. Die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Zutaten in der Auflaufform gießen.
6. Den geriebenen Käse darüber streuen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse gestockt ist.

Vegetarischer Genuss: Nudel-Brokkoli-Gratin mit cremiger Béchamelsauce

Dieses vegetarische Gratin ist eine köstliche Alternative für alle, die auf Fleisch verzichten möchten. Die Kombination aus Nudeln und Brokkoli in einer samtigen Béchamelsauce, überbacken mit Käse, ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

• 250 g Nudeln (z.B. Penne oder Farfalle)
• 1 großer Brokkoli (ca. 400g), in Röschen geteilt
• Für die Béchamelsauce: 40 g Butter, 40 g Mehl, 500 ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Parmesan)
• Butter für die Form

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
2. Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Brokkoliröschen in den letzten 3-4 Minuten der Kochzeit mitkochen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kurz anschwitzen (nicht bräunen). Nach und nach die Milch zugießen und unter Rühren aufkochen lassen, bis eine dicke, glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Die gekochten Nudeln und den Brokkoli in die Auflaufform geben. Die Béchamelsauce darüber gießen und alles gut vermischen.
5. Den geriebenen Käse darüber streuen.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.

Low-Carb-Highlight: Lachs-Brokkoli-Auflauf mit Kräuter-Frischkäse

Dieser Auflauf ist nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Wahl für alle, die auf Kohlenhydrate achten. Die Kombination von herzhaftem Lachs, gesundem Brokkoli und einer cremigen Kräuter-Frischkäse-Sauce macht ihn zu einem leichten, aber dennoch sättigenden Gericht.

Zutaten:

• 300 g Lachsfilet, ohne Haut, in Würfel geschnitten
• 1 großer Brokkoli (ca. 400g), in Röschen geteilt
• 200 g Frischkäse (Kräuter oder Natur)
• 100 ml Sahne oder Kokosmilch
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer, Dill (frisch oder getrocknet)
• Optional: Mandelblättchen zum Bestreuen
• Butter für die Form

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
2. Brokkoliröschen ca. 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl oder Butter glasig dünsten.
4. Frischkäse, Sahne/Kokosmilch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill verrühren.
5. Den gedünsteten Lachs, den Brokkoli und die gedünsteten Zwiebeln/Knoblauch in die Auflaufform geben.
6. Die Frischkäse-Sauce darüber gießen und alles gut vermischen.
7. Optional mit Mandelblättchen bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Lachs gar und die Sauce leicht eingedickt ist.

Vegetarische und vegane Hauptgerichte, die jeden überzeugen

Die Nachfrage nach köstlichen, fleischlosen Hauptgerichten steigt stetig, und Brokkoli erweist sich hier als wahrer Held. Seine Textur und sein mild-herber Geschmack lassen sich wunderbar in eine Vielzahl von vegetarischen und veganen Rezepten integrieren, die auch Nicht-Vegetarier begeistern werden.

Rezept: Indisches Brokkoli-Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

Dieses vegane Curry ist eine Geschmacksexplosion aus Indien. Die cremige Kokosmilch harmoniert perfekt mit den würzigen Aromen von Ingwer, Knoblauch und Curry und macht dieses Gericht zu einem wärmenden und sättigenden Erlebnis.

Zutaten:

• 1 großer Brokkoli (ca. 400g), in Röschen geteilt
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 265g Abtropfgewicht), abgespült
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 1 rote Chilischote, fein gehackt (optional)
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Reis als Beilage

Zubereitung:

1. Das Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten.
2. Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und ca. 1 Minute duften lassen.
4. Brokkoliröschen und Kichererbsen zugeben und kurz mitbraten.
5. Mit Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen.
6. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit frischem Koriander garniert und mit Reis serviert.

Rezept: Knusprige Brokkoli-Käse-Bratlinge mit Joghurt-Dip

Diese Bratlinge sind eine tolle Möglichkeit, Brokkoli neu zu entdecken. Außen knusprig und innen saftig, sind sie ein leckeres vegetarisches Hauptgericht, das besonders gut mit einem frischen Joghurt-Dip harmoniert.

Zutaten:

• 1 großer Brokkoli (ca. 400g), fein gehackt oder püriert
• 100 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
• 1 Ei
• 50 g Paniermehl oder Haferflocken
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Öl zum Braten
• Für den Dip: 150 g Joghurt, 1 EL gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie), Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Den Brokkoli dämpfen oder kurz kochen, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen und fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.
2. Den gehackten Brokkoli in einer Schüssel mit dem geriebenen Käse, dem Ei, Paniermehl, der gewürfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.
3. Aus der Masse kleine Bratlinge formen.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
5. Für den Dip alle Zutaten verrühren.
6. Die Bratlinge mit dem Joghurt-Dip servieren.

Rezept: Vegane Brokkoli-„Steaks“ aus dem Ofen mit pikanter Marinade

Wer hätte gedacht, dass Brokkoli zum „Steak“ werden kann? Diese vegane Variante aus dem Ofen ist überraschend herzhaft und wird durch eine pikante Marinade zum Star des Tellers. Eine tolle Idee für alle, die Brokkoli mal anders genießen möchten.

Zutaten:

• 1 großer Brokkoli (ca. 400g)
• Für die Marinade: 4 EL Olivenöl, 2 EL Sojasauce, 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), 1/2 TL Knoblauchpulver, Prise Chili (optional)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Brokkoli waschen und den Strunk schälen. Den Brokkoli dann längs in ca. 2-3 cm dicke „Steaks“ schneiden. Die Röschen sollten dabei noch am Strunk hängen.
3. Alle Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
4. Die Brokkoli-„Steaks“ auf das vorbereitete Backblech legen und von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist.
6. Warm servieren.

Köstliche Kombinationen mit Fleisch und Fisch

Brokkoli ist ein hervorragender Begleiter für Fleisch- und Fischgerichte und verleiht ihnen eine frische, gesunde Note. Ob in der asiatischen Pfanne, klassisch mit Rahmsauce oder als feines Püree diese Kombinationen sind beliebt und gelingsicher.

Rezept: Zartes Rindfleisch mit Brokkoli und Soja-Ingwer-Sauce

Ein Klassiker der asiatischen Küche, der sich schnell zubereiten lässt. Zartes Rindfleisch und knackiger Brokkoli in einer würzigen Soja-Ingwer-Sauce sind ein harmonisches Duo, das perfekt zu Reis passt.

Zutaten:

• 250 g Rinderhüfte oder -lende, in dünne Streifen geschnitten
• 1 großer Brokkoli (ca. 400g), in Röschen geteilt
• 1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 4 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsauce (optional, für vegetarisch durch Pilzsauce ersetzen)
• 1 TL Zucker oder Honig
• 1 TL Speisestärke, mit 3 EL Wasser angerührt
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer
• Sesamöl zum Verfeinern (optional)

Zubereitung:

1. Rinderstreifen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Rindfleisch darin kurz und scharf anbraten, bis es gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten anbraten.
4. Brokkoliröschen hinzufügen und unter Rühren ca. 4-5 Minuten braten, bis sie bissfest sind.
5. Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten.
6. Sojasauce, Austernsauce (falls verwendet) und Zucker/Honig mischen und in die Pfanne geben.
7. Das angebratene Rindfleisch wieder hinzufügen.
8. Die angerührte Speisestärke unter Rühren zugeben, bis die Sauce leicht andickt.
9. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Sesamöl abschmecken.
10. Sofort servieren.

Rezept: Schweinemedaillons in Rahmsauce mit Brokkoliröschen

Ein klassisches Gericht, das immer gut ankommt. Zarte Schweinemedaillons in einer cremigen Rahmsauce, serviert mit bissfesten Brokkoliröschen, ist eine harmonische Kombination, die auf keinem Speiseplan fehlen darf.

Zutaten:

• 4 Schweinemedaillons (je ca. 120g)
• 1 großer Brokkoli (ca. 400g), in Röschen geteilt
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• Optional: frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser ca. 4-5 Minuten bissfest garen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Die Schweinemedaillons von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von jeder Seite ca. 2-3 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
4. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und glasig dünsten.
5. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen.
6. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, bis sie leicht sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Brokkoliröschen zur Sauce geben und kurz erwärmen.
8. Die Schweinemedaillons auf Tellern anrichten, mit der Rahmsauce und den Brokkoliröschen übergießen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Rezept: Gebratenes Zanderfilet auf Brokkolipüree

Diese Kombination ist ein leichtes und dennoch aromatisches Gericht, das die feinen Aromen von Fisch und Gemüse vereint. Das cremige Brokkolipüree bildet eine wunderbare Basis für das krosse Zanderfilet.

Zutaten:

• 2 Zanderfilets (je ca. 150g)
• 1 großer Brokkoli (ca. 400g), in Röschen geteilt
• 50 ml Milch
• 20 g Butter
• Salz, Pfeffer
• Etwas Zitronensaft
• Mehl zum Wenden
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Brokkoliröschen in Salzwasser ca. 10-12 Minuten weich kochen.
2. Abgießen und mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer zu einem feinen Püree verarbeiten (ggf. mit einem Pürierstab). Warm halten.
3. Die Zanderfilets waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
4. Die Filets leicht in Mehl wenden.
5. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zanderfilets auf der Hautseite zuerst ca. 4-5 Minuten knusprig braten, dann wenden und kurz auf der Fleischseite fertig garen.
6. Das Brokkolipüree auf Tellern anrichten, das gebratene Zanderfilet darauf legen und sofort servieren.

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Der ultimative Brokkoli-Guide: Perfekte Zubereitung leicht gemacht

Brokkoli ist ein wunderbares Gemüse, aber seine Zubereitung kann manchmal Fragen aufwerfen. Dieser Guide beantwortet die häufigsten Fragen und gibt Ihnen wertvolle Tipps, damit Ihr Brokkoli immer perfekt gelingt knackig, grün und voller Nährstoffe.

Kochen, dämpfen oder braten? Die beste Garmethode für jedes Gericht

Die Wahl der Garmethode beeinflusst Geschmack, Textur und Nährstoffgehalt des Brokkolis maßgeblich. Kochen ist die gängigste Methode, erfordert aber Vorsicht, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden; ideal für Suppen oder als Basis für Aufläufe. Dämpfen ist eine der schonendsten Methoden, da die Nährstoffe besser erhalten bleiben und der Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe behält; perfekt für Beilagen oder als Ergänzung in Salaten. Braten in der Pfanne oder im Ofen verleiht dem Brokkoli eine leicht nussige Note und eine angenehme Textur; gut für Pfannengerichte oder als „Steak“-Variante. Generell gilt: Für bissfesten Brokkoli reichen oft nur 3-5 Minuten Koch- oder Dämpfzeit aus.

So bleibt Ihr Brokkoli leuchtend grün: Der Blanchier-Trick

1. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen.
2. Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor (Wasser mit Eiswürfeln).
3. Geben Sie die Brokkoliröschen für 1-2 Minuten in das kochende Wasser. Sie sollten gerade eben gar, aber noch knackig sein.
4. Schöpfen Sie die Brokkoliröschen mit einem Schaumlöffel heraus und schrecken Sie sie sofort im Eiswasser ab. Dies stoppt den Garprozess und fixiert die grüne Farbe.
5. Lassen Sie den Brokkoli gut abtropfen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten oder servieren.

Keine Verschwendung: So lecker können Sie den Brokkoli-Strunk verwerten

Der Strunk von Brokkoli ist viel zu schade zum Wegwerfen! Er ist genauso nahrhaft wie die Röschen und kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Schälen Sie einfach die äußere, holzigere Schicht des Strunks ab, bis Sie das zarte Innere freilegen. Schneiden Sie den Strunk dann in dünne Scheiben oder kleine Würfel. Er eignet sich hervorragend für:

• Suppen: Geben Sie die Strunkstücke zusammen mit den Röschen in eine Brokkolisuppe für mehr Substanz.
• Pfannengerichte: Braten Sie die Strunkstücke mit anderen Gemüsesorten an.
• Rohkostsalate: Dünn geschnitten und mariniert, sind sie eine knackige Ergänzung.
• Gemüsebeilagen: Einfach gedämpft oder kurz angebraten, sind sie eine leckere Beilage.